當(dāng)今社會(huì)面臨人口老齡化加劇、慢性病多發(fā)、營(yíng)養(yǎng)不良加重等問題，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)健康功能需求日益廣泛和迫切，關(guān)注點(diǎn)從安全轉(zhuǎn)變到營(yíng)養(yǎng)健康上。營(yíng)養(yǎng)保健食品有廣闊的發(fā)展空間和巨大的市場(chǎng)潛力。

“健康中國(guó)戰(zhàn)略和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017~2030年）》的制定、相關(guān)政策制度體系的逐步完善、消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的需求、巨大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力……這些都是營(yíng)養(yǎng)保健食品行業(yè)發(fā)展的機(jī)遇，但行業(yè)發(fā)展還面臨公眾和臨床認(rèn)知度低、科技創(chuàng)新能力不足等挑戰(zhàn)?！?0月25日，在“2018中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高層論壇”上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉學(xué)聰如是說。

營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)需求廣泛迫切

“隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的食品消費(fèi)需求向營(yíng)養(yǎng)、健康轉(zhuǎn)變，從‘有的吃、吃得飽’向‘吃得安全、吃得健康’轉(zhuǎn)變，甚至要通過‘吃’解決疾病問題、實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健功能?！眲W(xué)聰表示，特殊膳食用食品具有科技含量高、生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備要求高、社會(huì)關(guān)注度高、附加值高的特點(diǎn)。其中，保健食品是以維生素、礦物質(zhì)、膳食補(bǔ)充劑為主要補(bǔ)充成分，長(zhǎng)期服用具有一定保健功能的產(chǎn)品。而特殊醫(yī)學(xué)食品是病人特殊的飲食供給，其核心屬性是滿足營(yíng)養(yǎng)需求、改善營(yíng)養(yǎng)狀況、緩解疾病狀態(tài)、促進(jìn)疾病康復(fù)。具有保健功能的保健食品和起營(yíng)養(yǎng)支持作用的特殊醫(yī)學(xué)食品等特殊膳食用食品會(huì)成為未來食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一個(gè)落腳點(diǎn)。

劉學(xué)聰介紹，營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)規(guī)模巨大，目前國(guó)內(nèi)有2300家保健食品生產(chǎn)企業(yè)，有超過600萬從業(yè)人員，國(guó)產(chǎn)保健食品批文總數(shù)超過1.7萬個(gè)，備案產(chǎn)品近700個(gè)。伴隨跨境電商的發(fā)展，進(jìn)口保健食品電子商務(wù)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。保健食品市場(chǎng)的發(fā)展也推動(dòng)相關(guān)政策的出臺(tái)和完善，涉及保健食品的法律法規(guī)超過百部，主要涉及原料、功能、注冊(cè)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、標(biāo)識(shí)、廣告審查、進(jìn)出口、跨境電子商務(wù)等，基本涵蓋全領(lǐng)域全鏈條?！肮芾碇贫鹊耐晟茷闋I(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)提供了政策保障，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)?！眲W(xué)聰說。

中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院研究員楊永壇表示，當(dāng)今社會(huì)面臨人口老齡化加劇和慢性病多發(fā)、營(yíng)養(yǎng)不良加重等問題，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)健康功能需求日益廣泛和迫切，關(guān)注點(diǎn)從安全轉(zhuǎn)變到營(yíng)養(yǎng)健康上。他認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)保健食品有廣闊的發(fā)展空間和巨大的市場(chǎng)潛力。目前，針對(duì)特殊人群的食品開發(fā)是食品科學(xué)熱點(diǎn)，如嬰幼兒食品、老年食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)食品等的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究。他補(bǔ)充道，“消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變是行業(yè)發(fā)展的動(dòng)能，消費(fèi)者越來越愿意為保健養(yǎng)生埋單，保健食品的消費(fèi)意愿顯著提高。”

劉學(xué)聰也表示，營(yíng)養(yǎng)保健食品對(duì)于健康功能的促進(jìn)作用為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐，該類產(chǎn)品從臨床使用到健康恢復(fù)均表現(xiàn)出積極的衛(wèi)生學(xué)效果。

營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)面臨三大挑戰(zhàn)

劉學(xué)聰表示，雖然營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨很多市場(chǎng)機(jī)遇，但也應(yīng)看到，中國(guó)人均營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)還很低，營(yíng)養(yǎng)保健食品行業(yè)還有很大提升空間。

他認(rèn)為，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)面臨三大挑戰(zhàn)。首先，制度層面仍面臨考驗(yàn)。相較于一般食品，政策的穩(wěn)定性、銜接性、有效性和對(duì)創(chuàng)新的鼓勵(lì)，對(duì)于特殊膳食用食品行業(yè)有更大的影響。其次，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品認(rèn)知度較低。很多人選擇保健食品比較盲目，加上一些保健食品的欺詐和虛假宣傳，為行業(yè)蒙上了一層陰影。第三，醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)特殊醫(yī)學(xué)食品的應(yīng)用很有限，對(duì)特殊醫(yī)學(xué)食品的價(jià)值未引起重視。

“公眾仍缺乏對(duì)營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)認(rèn)識(shí)，比如肥胖總被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)過剩，其實(shí)很多肥胖是營(yíng)養(yǎng)不均衡造成的，是由于身體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素造成的?！眲W(xué)聰解釋，我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡問題嚴(yán)重，超重、肥胖問題日益凸顯。他提示，如果患者通過營(yíng)養(yǎng)篩查確定為營(yíng)養(yǎng)不良，但腸胃功能正常，就應(yīng)當(dāng)提倡通過正常腸胃消化提供營(yíng)養(yǎng)支持，不建議采用腸胃外注射營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方法。“現(xiàn)在一些醫(yī)院為患者做營(yíng)養(yǎng)篩查，這是一大進(jìn)步，但是營(yíng)養(yǎng)不良人群補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)80%通過腸胃外營(yíng)養(yǎng)注射途徑獲得，比如注射營(yíng)養(yǎng)液、氨基酸、蛋白質(zhì)等。”

一些企業(yè)在開發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健食品時(shí)面臨法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)方面的困惑。上海利統(tǒng)生化制品有限公司首席運(yùn)營(yíng)官何育倫表示，對(duì)新成分到底如何應(yīng)用、如何申報(bào)新資源食品材料等方面存有困惑。他舉例，咖啡莓果含有花青素、綠原酸，且不含有咖啡因，科學(xué)研究表明，其具有很多功能性效果；彈力蛋白存在于魚皮、豬皮等天然食材中，但是這些食材的提取物能否添加在保健食品中，以及如何體現(xiàn)在食品配料表中，還不明確。

科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)支撐點(diǎn)

“科技創(chuàng)新是營(yíng)養(yǎng)保健食品產(chǎn)業(yè)迎接挑戰(zhàn)、轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要支撐?！敝屑Z營(yíng)養(yǎng)健康研究院技術(shù)總監(jiān)賈健斌表示，行業(yè)的發(fā)展需要技術(shù)的升級(jí)以及與其他學(xué)科的融合?？萍紕?chuàng)新應(yīng)該滲透在產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，加大研發(fā)投入。

碧生源控股有限公司副總裁林如海表示，在1.7萬多個(gè)國(guó)產(chǎn)保健食品批文中，減肥功能產(chǎn)品就有383個(gè)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，創(chuàng)新對(duì)于企業(yè)發(fā)展來說是必不可少的。碧生源除了兩大茶劑產(chǎn)品，還不斷嘗試創(chuàng)新，開發(fā)了減肥膠囊、維生素咀嚼片、普通茶飲、營(yíng)養(yǎng)代餐餅干、益生菌產(chǎn)品等。

“想創(chuàng)新必須加大研發(fā)投入?！焙斡齻惐硎?，利統(tǒng)生化制品有限公司開發(fā)了四五千種產(chǎn)品，上市銷售的有1000多種，每年都有100多個(gè)研究項(xiàng)目在進(jìn)行。他介紹了該企業(yè)的創(chuàng)新思路——研發(fā)新產(chǎn)品從健康功能的生化基礎(chǔ)開始，根據(jù)器官組織分類，由專門團(tuán)隊(duì)定向開發(fā)，科學(xué)論證先行，短平快篩檢各種構(gòu)象，由功能需求反求配方設(shè)計(jì)，這樣開發(fā)出的新產(chǎn)品往往具備安全性且契合市場(chǎng)需求，有助于持續(xù)發(fā)展。

“企業(yè)在開發(fā)新的保健食品配方時(shí)要保證安全，符合法規(guī)要求，還要保證配方的穩(wěn)定性，可以滿足加工、儲(chǔ)運(yùn)要求?！焙斡齻悘?qiáng)調(diào)。

文章來源：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)?