改革開放40年來，我國已迅速成為經(jīng)濟(jì)大國，物質(zhì)資源豐富，人民生活幸福。但是國人的健康狀況不容忽視：慢性疾病患病率已達(dá)23%；心腦血管疾病每年死亡340萬人，腦卒中每年發(fā)病240萬人，心?；颊呙磕晁劳?0萬人；腫瘤、慢性阻塞性肺炎、糖尿病發(fā)病人數(shù)均位居世界前列。為此記者專程采訪了陜西省功能食品工程技術(shù)研究中心、西北大學(xué)生命科學(xué)與健康研究院劉建書主任。

　　據(jù)劉建書介紹，我國不同地區(qū)人群年齡中患病率、發(fā)病率和死亡率分布呈現(xiàn)出由北到南的梯度趨勢，其中在華北和華中疾病負(fù)擔(dān)最重；華中地區(qū)年齡標(biāo)準(zhǔn)化卒中患病率最高，其次是東北地區(qū)和華北地區(qū)；卒中年發(fā)病率和死亡率在東北地區(qū)最高，其次是華中地區(qū)。

　　心腦血管類慢性疾病需重視

　　心腦血管疾病已成為困擾著我國居民健康的一大疾病。

　　劉建書表示，預(yù)防心腦血管疾病需要建立科學(xué)的心血管疾病健康管理、防控和康復(fù)體系。重視病前干預(yù)，對亞健康人群進(jìn)行干預(yù)，使心腦血管疾病可防、可控；加強(qiáng)病后康復(fù)指導(dǎo)，用全面、科學(xué)、可衡量的指導(dǎo)評估體系，提出具有針對性的康復(fù)方案，防止復(fù)發(fā)。

　　降脂類功能食品研究與開發(fā)

　　對于降脂類產(chǎn)品的開發(fā)，劉建書表示，要遵循一定原則：一是遵循國家的有關(guān)法律法規(guī)，比如《中華人民共和國食品安全法》《保健食品注冊與備案管理辦法》《保健食品產(chǎn)品技術(shù)要求規(guī)范》等；二是科學(xué)的研究思路：安全性、有效性、邏輯性。

　　他介紹說，常用于降脂類產(chǎn)品開發(fā)的普通食品原料包括：紅曲、魔芋、植物甾醇、大蒜、魚油、磷脂、燕麥、綠茶等；常用于降脂類產(chǎn)品開發(fā)的藥食同源原料包括：山楂、決明子、枸杞子、魚腥草、葛根、桑葉等；常用于降脂類保健食品產(chǎn)品開發(fā)的原料包括：銀杏葉、丹參、絞股藍(lán)、當(dāng)歸、靈芝。

　　降脂類功能因子——黃酮成分

　　黃酮類成分以游離態(tài)的形式廣泛分布于植物界，研究表明，這類物質(zhì)具有有效的降脂功能，大蒜、魚腥草、金銀花、丹參、絞股藍(lán)、山楂這幾種是富含黃酮成分的代表食物。

文章來源: 中國食品報網(wǎng)，記者 王京臣