銀荊（Wattle）又名圣誕樹或澳洲白色金合歡。早在數(shù)千年前，銀荊種子就成為澳洲原住民飲食的主要原材料之一。近年來，這種高營養(yǎng)的本地食用種子越來越受歡迎，澳洲的商業(yè)種植商已無法滿足需求。據(jù)澳媒近日報道，澳洲高營養(yǎng)銀荊種子供不應(yīng)求。

　　23年前，盧卡斯開始在南澳的莊園里種植銀荊，但一開始只是作為鮮花的擋風(fēng)墻。不過，現(xiàn)在他已種植了2000多棵銀荊，并且還有進一步擴展的計劃?！拔覀儩M足不了需求。曾有買家希望獲得2到3噸的產(chǎn)品，但我每年只能產(chǎn)出約500千克，所以目前遠遠不能滿足需求?！北R卡斯稱。

　　據(jù)了解，銀荊種子已深受澳洲頂級廚師們的喜愛，同時也開始在制造業(yè)受到歡迎。據(jù)盧卡斯介紹，銀荊種子是一種非常好的香草代替品，嘗起來有點咖啡、巧克力與榛子的混合味。“收獲種子后，我會像咖啡豆一樣烘烤它。這可以被當(dāng)作粉末使用，也可以像香草香精一樣作為銀荊種子香精使用。”盧卡斯稱。

　　另據(jù)某食品公司的創(chuàng)始人菲勒克介紹，有超過70種的食用合歡，最常見的種類是烘烤的黑褐色金合歡?！斑@常被用于制作餅干、面包、冰淇淋與奶油水果蛋白餅?！狈评湛朔Q，“現(xiàn)在人們對澳洲原住民食物的興趣很大。制造業(yè)也在尋求新的獨一無二又非常營養(yǎng)的產(chǎn)品?！?/span>

　　據(jù)菲勒克介紹，他曾嘗試過約15種不同的銀荊種子，并且還有一些是沒有經(jīng)過烘烤的?！般y荊種子含有高蛋白，不含麩質(zhì)。這是一件好事，因為現(xiàn)在有很多人對麩質(zhì)不耐受?！?/span>

文章來源: 中國食品報網(wǎng)