甜蜜素是我國的一種常見的合法添加劑，但坊間一直流傳著攝取過量甜蜜素會有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。近日，某白酒品牌中被檢測出了含有甜蜜素。作為我國的合法添加劑，白酒中為何不允許添加甜蜜素？中國食品辟謠聯(lián)盟針對這個問題邀請專家進行解讀。
甜蜜素是否致癌？
這個問題要從什么是甜蜜素說起。甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍，而價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為食品添加劑用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。
按照我國《國家食品安全標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規(guī)定，“甜蜜素”屬于合法的食品添加劑，可以作為甜味劑，其使用范圍為：冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、腐乳類、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類（包裝飲用水除外）、配制酒、果凍的最大使用量為0.65g/kg；果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類最大使用量為1.0g/kg；脫殼熟制堅果與籽類最大使用量為1.2g/kg；面包、糕點最大使用量為1.6g/kg；帶殼熟制堅果與籽類最大使用量為6.0g/kg；涼果類、話化類、果糕類最大使用量為8.0g/kg。
我國規(guī)定的甜蜜素在不同食品中的最大使用量
對于民間流傳甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，這種說法是否準確？中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員、食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，這些說法是不準確的，且大多數(shù)是沒有依據(jù)的?！案鶕?jù)食品安全風(fēng)險評估的角度，甜蜜素是有充分的風(fēng)險評估結(jié)果的，正常的使用量不會對人體的健康造成危害?！?/span>
阮光鋒表示，F(xiàn)AO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）制定的甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kg bw。也就是說，對于一個體重60kg的成年人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會給人體的身體健康帶來危害。而且由于甜蜜素的甜度很大，一般情況下也很難通過正常的日常飲食達到有害攝入量。
當然，這都是建立在食用正規(guī)廠家生產(chǎn)的質(zhì)量合格的食品的基礎(chǔ)上。對于違法企業(yè)和黑心作坊等生產(chǎn)出來的食品，既無法保證甜蜜素含量是否超標，也無法保證產(chǎn)品質(zhì)量。
為何有國家禁止使用甜蜜素？
在中國、歐盟、澳大利亞、新西蘭等國家和地區(qū)，甜蜜素允許在食品中被添加，但是，美國、英國、日本等國家卻禁止使用甜蜜素，這是為什么？
其實，甜蜜素最初是在1937年被美國伊利諾伊大學(xué)的學(xué)生麥克爾·斯維達（Michael Sveda）所發(fā)現(xiàn)。但之后由于有甜蜜素：糖精的 10:1 混合物可致膀胱癌的動物實驗證據(jù)，美國食品與藥物管理局即發(fā)出了全面禁止使用的命令。雖然又有多種證明甜蜜素食用安全性的實驗報告，但美國食品與藥物管理局依舊沒有批準甜蜜素的使用。英國、日本、加拿大等國隨后也將甜蜜素禁用。
對于不同國家對甜蜜素合法性的差異，阮光鋒說，無論在哪個國家，任何一種食品添加劑被批準使用的前提都是經(jīng)過科學(xué)的風(fēng)險評估，證實不會對人體造成危害。
阮光鋒表示，有些食品添加劑是我國特有的，僅在我國范圍內(nèi)允許使用，如竹葉抗氧化劑、茶綠色素、茶黃色素等。我國有些食品添加劑的限量是嚴于國際組織或發(fā)達國家的，如我國果凍中使用山梨酸鉀（防腐劑）的限量是0.5g/kg，而歐盟的限量是1g/kg。還有一些食品添加劑是國際標準或發(fā)達國家允許使用的，而我國并未批準使用，如過氧化苯甲酰（面粉增白劑）在國際標準以及美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭標準中都可以使用，而我國已經(jīng)禁用。再比如焦糖色，我國不允許用于面包，而歐盟是允許用于麥芽面包中。國際標準允許TBHQ（抗氧化劑）用于食用冰，我國則不允許使用。
“實際上，這樣的例子還有很多。因此，不能簡單地通過比較誰用誰不用，或者個別指標的高低來判定標準優(yōu)劣?！比罟怃h說。
白酒中為何不允許添加甜蜜素？
近日，福建省市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布的《福建省市場監(jiān)督管理局2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告》顯示，由福建大利家商貿(mào)有限公司銷售的、標稱為四特酒有限責(zé)任公司2015年4月生產(chǎn)的四特酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不合格。
甜蜜素作為我國的合法添加劑，在酒類產(chǎn)品中只能用于配制酒，配制酒又稱調(diào)制酒，是一種混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就屬于超范圍添加，是一種違規(guī)行為。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒與傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅表示，與配制酒不同，白酒是按照傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的，要求不允許加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的外來物質(zhì)，如香精、香料，包括甜蜜素在內(nèi)的各種甜味劑都是不允許添加的。
阮光鋒表示，按照我國現(xiàn)行的食品添加劑使用標準白酒是不允許添加甜蜜素的?！霸诎拙浦屑尤胩鹈鬯?，一來可以提升白酒的口感，二來還可以降低生產(chǎn)成本。所以，一些企業(yè)可能會違規(guī)在白酒中加入甜蜜素。不過，也不排除是其他原輔料使用不當帶入。具體原因還需要監(jiān)管部門進一步的調(diào)查?！?/span>
文章來源：?新華網(wǎng)
