燕窩在文學(xué)影視作品中常常是代表人物家境的奢侈消費(fèi)品,也是駐顏有術(shù)的明星們宣稱(chēng)每天食用的養(yǎng)顏必備;在眾多消費(fèi)者心中燕窩也被視為滋補(bǔ)佳品,具有很高的美譽(yù)度和認(rèn)可度。據(jù)天貓平臺(tái)《即食燕窩行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示,M2018年線上燕窩交易規(guī)模較M2015提升238%,連續(xù)兩年同比增速超過(guò)50%,其中即食燕窩近3年增長(zhǎng)率接近100%。燕窩消費(fèi)不斷提升,熱門(mén)的燕窩產(chǎn)品是否真的含有燕窩,食用燕窩能獲取哪些有效成分,這些成分對(duì)人體又有哪些作用?

燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分并不罕見(jiàn)

燕窩備受我國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài),但卻是東南亞“舶來(lái)品”。據(jù)廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病科劉津醫(yī)生表示,在傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)習(xí)中并沒(méi)有燕窩這一概念?！吨袊?guó)藥典》沒(méi)有收錄燕窩,它多出現(xiàn)在保健品、營(yíng)養(yǎng)品行業(yè)。

劉津醫(yī)生表示,燕窩的主要成分是唾液,從中醫(yī)角度看,唾液對(duì)身體有一定益處;民間也有手指等部位出現(xiàn)小傷口后舔舐、用唾液殺菌的療法流傳。從燕窩的產(chǎn)生可知其中可能含有燕子的唾液,燕子食用的海魚(yú)、藻類(lèi)成分,燕子的絨羽、糞便或樹(shù)枝等雜質(zhì)。

有檢測(cè)顯示,干燕窩含約50%蛋白質(zhì)、約30%碳水化合物、3%~15%唾液酸。其中,唾液酸與發(fā)育早期營(yíng)養(yǎng)不良、學(xué)習(xí)能力下降有一定的關(guān)系,但它并非燕窩所獨(dú)有,人體肝臟可以合成,普通的食物中也含有唾液酸,據(jù)《中國(guó)食物成分表》顯示,50g紅皮雞蛋中含有唾液酸1.5g、250ml沖調(diào)奶中含0.06g,250ml鮮牛奶則有0.03g。

蛋白質(zhì)方面,與常見(jiàn)蛋類(lèi)與乳制品相比,如50g紅皮雞蛋、250ml沖調(diào)奶、250ml鮮牛奶中分別含有蛋白質(zhì)6.4g、5g、7.5g。燕窩的蛋白質(zhì)含量占比更高,達(dá)50%左右;但消費(fèi)者一次食用燕窩量?jī)H為數(shù)克,且食用干燕窩經(jīng)過(guò)泡發(fā)、燉煮后體積加倍,有效成分含量則下降。

食用燕窩盡量選新鮮制作

對(duì)于燕窩美白、祛斑、去皺等美顏效果,劉津醫(yī)生表示,因人而異,有的消費(fèi)者可能食用燕窩后皮膚狀態(tài)更差,存在對(duì)燕窩過(guò)敏等問(wèn)題。

從營(yíng)養(yǎng)保健的角度而言,劉津醫(yī)生更提倡少而精的食用方法,把握食用的“度”。如對(duì)燕窩沒(méi)有不良反應(yīng),經(jīng)濟(jì)能力可以接受,日常的、適量的服用可能效果更佳。

食用方式上,燕窩通常需要泡發(fā)、燉煮。劉津醫(yī)生認(rèn)為保持一定時(shí)間段的燉煮,對(duì)于有效成分的析出有一定作用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所提升。而瓶裝、罐裝的即食型燕窩,適應(yīng)快節(jié)奏的工作生活而生,但好比魚(yú)與魚(yú)罐頭的關(guān)系,其營(yíng)養(yǎng)成分在理論上會(huì)有所減弱,同時(shí)為保證儲(chǔ)存和口感也會(huì)添加防腐劑、增稠劑等成分。因此,建議有條件的消費(fèi)者盡量食用新鮮制作的燕窩產(chǎn)品。

挑選燕窩產(chǎn)品時(shí),劉津醫(yī)生提醒也要注意保質(zhì)期。燕窩以唾液為有效成分,其效果會(huì)隨時(shí)間流逝,并非儲(chǔ)藏越久越珍貴、越有效。

即食燕窩產(chǎn)品有效成分含量極少

數(shù)據(jù)顯示,近5年我國(guó)合規(guī)干燕窩的進(jìn)口量分別為3.09噸、22.5噸、37.1噸、81.4噸和105.2噸,燕窩產(chǎn)品也隨著在微商、電商平臺(tái)上大賣(mài)而飛入尋常百姓家。記者查詢(xún)電商平臺(tái),多款即食冰糖燕窩不足百元一瓶,如一瓶燕之屋冰糖官燕約80元,同仁堂冰糖燕窩約77元,白蘭氏冰糖燕窩約35元,康富來(lái)冰糖燕窩約23元。

因價(jià)格較干燕窩更親民,且食用方便,有即食燕窩產(chǎn)品在電商平臺(tái)月銷(xiāo)破2萬(wàn)件,但據(jù)北京市進(jìn)口食品監(jiān)督檢驗(yàn)所發(fā)布的24款即食冰糖燕窩產(chǎn)品檢測(cè),產(chǎn)品平均干燕窩含量為0.01%~0.62%,按照每瓶重70g換算,則干燕窩添加量為0.007g/瓶~0.43g/瓶,干燕窩添加量遠(yuǎn)低于產(chǎn)品宣傳。

據(jù)消費(fèi)者報(bào)道與第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)布的6款即食冰糖燕窩產(chǎn)品檢測(cè)顯示,所測(cè)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)和唾液酸含量極少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。蛋白質(zhì)方面,6款產(chǎn)品平均含量為0.48g /瓶,最低值為0.25g/瓶,最高值為0.71g/瓶,都不足1g/瓶。唾液酸方面,6款產(chǎn)品平均含量為0.07g/瓶,最低值為0.03g/瓶,最高值為0.12g /瓶,其余產(chǎn)品不足0.1g/瓶。

對(duì)于即食燕窩產(chǎn)品中燕窩成分縮水的問(wèn)題,記者了解到,目前中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社頒布的《燕窩質(zhì)量等級(jí)》僅針對(duì)干燕窩營(yíng)養(yǎng)成分做規(guī)定并劃分等級(jí),并不適用于即食燕窩;即食燕窩亦無(wú)相關(guān)國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)各自標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)品存在燕窩含量與有效成分的不明之處,導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊,消費(fèi)者也難以判斷到底為多少珍貴的燕窩埋了單。

TIPS

食用保養(yǎng)品要有度 注意因人而異

燕窩消費(fèi)并非人人可接受,銀耳、桃膠、皂角米、豬蹄等因?yàn)闊踔蠛笳吵怼?rùn)滑、彈性的質(zhì)感,被視為具有美容養(yǎng)顏功效的燕窩平價(jià)替代物。劉津醫(yī)生指出,這些食物含有碳水化合物、膳食纖維、氨基酸等多種成分,有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但即使相對(duì)燕窩平價(jià)也要食用有度,可隔天使用;效果也與個(gè)體吸收、體質(zhì)相關(guān),如部分陽(yáng)虛體質(zhì)的患者堅(jiān)持食用豬腳、雞蛋、醋、姜制作的豬腳姜一段時(shí)間,皮膚狀態(tài)明顯有所改善,但也有患者會(huì)出現(xiàn)上火問(wèn)題。

文章來(lái)源：新快報(bào)，記者：陳思陶