Q 人類是怎樣知道硒是生命活動(dòng)中必需的微量元素的？

  A 1957年，人類發(fā)現(xiàn)硒是防止?fàn)I養(yǎng)性肝壞死的一種保護(hù)因子，這是人類認(rèn)識(shí)硒的一個(gè)里程碑，此時(shí)，人們開始探究神秘的硒；1973年，人類又發(fā)現(xiàn)硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，世界衛(wèi)生組織宣布硒是人體必需的微量元素；1980年，中國(guó)向全世界宣布硒可以有效控制克山??；1988年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一，人應(yīng)該像每天必需攝取糖、蛋白質(zhì)一樣，每天也同樣攝取足量的硒，才能保持體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的平衡。

  Q 為什么中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一？

  A 土壤缺硒→植物缺硒→動(dòng)物缺硒，生活在缺硒地區(qū)的人很難通過食物獲取足夠的硒。我國(guó)有72%的地區(qū)缺硒，30%的地區(qū)嚴(yán)重缺硒。而硒作為人體必需的微量元素之一，它的功能受到人類的高度重視，在所有微量元素中，只針對(duì)硒每4年召開一次專題國(guó)際會(huì)議。所以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一，加以特別推薦，每人每日需攝入50—400微克的硒。

  Q 人需要終生補(bǔ)硒嗎？

  A 硒和其他營(yíng)養(yǎng)素一樣，參與人體的新陳代謝，會(huì)不斷地被人體轉(zhuǎn)換、利用和排泄。硒也是一種易排泄的元素，所以人類每天應(yīng)攝取足量的硒來維持人體的正常代謝，尤其生活在低硒環(huán)境中的人，更應(yīng)該重視不斷補(bǔ)充足量的硒，如果一旦停止了硒的補(bǔ)充，就會(huì)降低防御疾病的能力。

  Q 是同時(shí)補(bǔ)充多種元素好呢？還是缺什么補(bǔ)什么好呢？

  A 目前市場(chǎng)上同時(shí)補(bǔ)充多種元素的保健品較多，對(duì)消費(fèi)者而言，同時(shí)補(bǔ)充當(dāng)然簡(jiǎn)便易行，但是每個(gè)人因環(huán)境、飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣等差異，體內(nèi)元素的吸收、利用情況也是不同的，如果消費(fèi)者只是單純同時(shí)補(bǔ)充多種元素，那么易造成體內(nèi)不缺的元素過量，產(chǎn)生副作用；體內(nèi)缺乏的元素也得不到足量的補(bǔ)充。所以，正確的觀念是缺什么補(bǔ)什么。

  Q 補(bǔ)硒能改善營(yíng)養(yǎng)不良兒童的生長(zhǎng)發(fā)育嗎？

  A 臨床研究發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)不良的兒童的血液中硒含量很低，如果給這些兒童只提供蛋白質(zhì)等優(yōu)質(zhì)膳食而不增加足夠的硒，這些兒童的生長(zhǎng)發(fā)育情況沒有明顯改善，只有補(bǔ)充足夠的硒才能有良好的效果。因此兒童補(bǔ)硒有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

  Q 孕婦缺硒對(duì)胎兒有什么影響？

  A 硒是人體的組成物質(zhì)基礎(chǔ)，它廣泛存在于人體組織和器官中，人類從胚胎發(fā)育開始就需要硒。如果母體缺硒，胎兒就會(huì)缺硒，進(jìn)而影響胎兒的正常發(fā)育，有可能導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)畸形、發(fā)育不良等狀況，所以，孕婦尤其需要補(bǔ)硒。

  Q 如何尋找好的硒源呢？

  A 硒分為無機(jī)硒、有機(jī)硒。無機(jī)硒以亞硒酸鈉為代表，一些藥物、富硒食品（如富硒鹽）等添加的是亞硒酸鈉，無機(jī)硒是化學(xué)合成的，吸收快，但雜質(zhì)多利用率低，長(zhǎng)期服用安全性差。如果食用量掌握不好還會(huì)影響其他元素吸收甚至?xí)a(chǎn)生拮抗。有機(jī)硒以植物為載體轉(zhuǎn)化而成，吸收了植物的精華，具有更廣泛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，吸收快，利用率高。有機(jī)硒安全性好，如硒蛋白，經(jīng)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院臨床檢測(cè)無毒，也無積蓄毒性。所以在選擇硒保健品時(shí)，盡量選擇純度高、利用率高的天然有機(jī)硒。

  Q 什么是微循環(huán)？發(fā)生障礙會(huì)對(duì)人造成什么損傷？服用硒能改善人體內(nèi)微循環(huán)嗎？

  A 人體的血管是輸送血液的管道，其中大血管如動(dòng)脈、靜脈等，像一條大河，有許許多多支流，肌體是通過大河與支流的共同作用，把各種養(yǎng)分輸送給組織細(xì)胞。血液是經(jīng)過大血管到達(dá)分布廣泛的毛細(xì)血管網(wǎng)，進(jìn)行人體的血液循環(huán)，這部分大血管以外的血液循環(huán)我們稱之為“微循環(huán)”。

  血液和組織間的物質(zhì)交換是通過微循環(huán)功能實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)毛細(xì)血管網(wǎng)上的細(xì)胞受損時(shí)，微循環(huán)功能就發(fā)生改變，妨礙營(yíng)養(yǎng)素等物質(zhì)的交換，組織器官的正常功能就會(huì)受到嚴(yán)重的影響，導(dǎo)致疾病和肌體老化。

  在人體內(nèi)血硒水平下降時(shí)，清除自由基的功能下降，過多有害的自由基會(huì)導(dǎo)致微循環(huán)的過氧化損傷。補(bǔ)硒可以改善微循環(huán)功能，防止因微循環(huán)受損引發(fā)的各種疾病。

  Q 服用硒時(shí)用熱水沖服，成分會(huì)不會(huì)改變？

  A 經(jīng)實(shí)例證明，把硒加入100度開水中，其抗氧化效果不變，但是有機(jī)硒中的維生素等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，隨著水溫升高會(huì)受到一定程度的影響和破壞。因此，服用有機(jī)硒時(shí)，水溫在50—80度為宜。

  Q 硒產(chǎn)品在什么時(shí)候服用最好？

  A 服用硒的時(shí)間沒有嚴(yán)格的規(guī)定，但空腹時(shí)服用為佳，對(duì)于糖尿病患者，在飯前半小時(shí)服用最好；對(duì)進(jìn)行放、化療的腫瘤病人，應(yīng)提前一周服用，可減少放、化療時(shí)的毒副作用。

  Q 病愈后還需要服用硒嗎？

  A 長(zhǎng)期定量補(bǔ)充有機(jī)硒，能及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)的硒，提高免疫功能，保持肌體健康，因此病愈后可繼續(xù)使用。

  保健醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)的國(guó)家，如美國(guó)、日本，不管有病或沒病，都建議每天補(bǔ)硒50—200微克，作為除病強(qiáng)身的辦法。

文章來源: 中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)